wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Lexikon
Das größte Weinlexikon der Welt mit 23.595 ausführlichen Einträgen.

RTK

Abkürzung für rektifiziertes Traubenmost-Konzentrat. Rektifikation ist ein thermisches Trennverfahren zum Auftrennen einer homogenen Lösung aus zwei oder mehr Stoffen durch wiederholte Destillation bzw. Gegenstromdestillation. Dadurch ergibt sich eine Konzentration aller löslichen Stoffe. Es entsteht ein Produkt ohne den bei anderen Verfahren durch Erhitzung entstehenden Karamellgeschmack. Es wird durch teilweisen Wasserentzug unter Anwendung verschiedener Methoden hergestellt. Das ist auch der Unterschied zu konzentriertem Traubenmost. Die Herstellung erfolgt zumeist durch Vakuum-Verdampfung von Traubenmost bei sehr niedrigen Temperaturen, um den unerwünschten Karamellgeschmack zu verhindern (deshalb ist Feuerwärme obsolet). Die Herstellung mittels des chemischen Verfahrens Ionenaustausch unterliegt strengen EU-Verordnungs-Richtlinien. Ein relativ neues Verfahren ist Spinning Cone Column, das aber innerhalb der EU nicht zugelassen ist. Aus den USA so behandelte Weine dürfen aber in der EU vermarktet werden.

Das größte Weinlexikon der Welt

23.595 Stichwörter · 48.241 Synonyme · 5.312 Übersetzungen · 28.911 Aussprachen · 161.393 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe