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Saca

Spanische Bezeichnung (dt. Entnehmen) für die Entnahme des fertigen Sherrys für die Flaschenabfüllung aus der untersten Fassreihe (Solera) beim Solera-System; siehe dort.

Spanische Bezeichnung (auch Solera-Criadera-System) für das traditionelle Lagerungs- und Verschnittsystem jüngerer und älterer Weine, das heißt verschiedener Jahrgänge bei der Herstellung von Sherry. Das Verfahren wird aber auch alternativ bei der Produktion von Madeira, Malaga, Bränden (Weinbrand, Whisky etc.) und Essig (Weinessig) verwendet. Die Bezeichnung leitet sich...

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