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Saccharide

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Diese Kohlenhydrate bzw. Zuckerstoffe sind die primären Oxidationsprodukte mehrwertiger Alkohole und aus Kohlenstoffatomen, OH-Gruppen und einer Aldehydgruppe aufgebaut. Sie werden nach ihrer Molekülgröße in Monosaccharide (Einfachzucker), Oligosaccharide (Mehrfachzucker) und Polysaccharide (Ketten von Monosacchariden, wie Stärke und Zellulose) eingeteilt. Die Disaccharide (Zweifachzucker) sind eine Untergruppe der Oligosaccharide (es gibt auch Tri- und Tetrasaccharide). Die wichtigste (Zweifach)-Zuckerart im Traubenmost ist die Saccharose.

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Seriöse Quellen im Internet sind rar - und das Weinlexikon von wein.plus ist eine solche. Bei der Recherche für meine Artikel schlage ich regelmäßig im wein.plus-Lexikon nach. Dort erhalte ich zuverlässige und detaillierte Informationen.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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