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Lexikon

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säurebetont

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Beschreibung (auch säurereich, Säurebiss) für den Geschmack eines Weines im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Solche zumeist trocken ausgebauten Weine zeichnen sich durch hohen Säureanteil mit ausgeprägtem Säurespiel aus, was aber durchaus als positiv zu verstehen ist. Verwandte positiv besetzte Begriffe sind feinsäuerlich, lebendig, nervig, rassig, resch, rezent, spritzig und stahlig. Ein zu hoher Säureanteil wird mit den negativ besetzten Begriffen aggressiv, kantig (eckig, spitz, spröde, hart), sauer und scharf beschrieben. Siehe auch unter saurer Wein.

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Das Weinlexikon hilft mir, auf dem Laufenden zu bleiben und mein Wissen aufzufrischen. Vielen Dank für dieses Lexikon das an Aktualität nie enden wird! Das macht es so spannend, öfter vorbeizuschauen.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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