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säurebetont

Beschreibung (auch säurereich, säuredominant, Säurebiss) für einen Wein im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Solche zumeist trocken ausgebauten Weine zeichnen sich durch einen hohen Säureanteil aus, der den Gesamteindruck prägt. Je nach Art, Intensität und Zusammenspiel mit den übrigen Komponenten kann dies positiv oder negativ beurteilt werden. Wichtig ist dabei, dass die Säure im Zusammenspiel mit Alkohol, Restzucker, Frucht und - vor allem bei Weißweinen - Kohlensäure harmonisch eingebunden ist und nicht aggressiv (beißend) bzw. unangenehm scharf hervortritt. Eine gut eingebundene Säure vermittelt Frische und strukturelle Spannung.

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
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