Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese

DOC-Bereich (auch Sangue di Giuda) für Rotwein in der italienischen Region Lombardei. Der Namensteil „Sangue di Giuda“ bedeutet „Judasblut“ und bezieht sich auf seine rubinrote Farbe. Nach einer Legende kam der Apostel Judas in dieses Gebiet. Zuerst wollten in die Winzer wegen seines Verrates an Jesus töten. Nachdem er aber ihre Reben von einer Krankheit geheilt hatte, wurde der Wein aus Dankbarkeit nach ihm benannt. Der vorher im DOC-Bereich Oltrepò Pavese enthaltene Wein wurde im Jahre 2010 als eigenständiger Bereich klassifiziert. Die Zone umfasst Bereiche der Gemeinden Bosnasco, Cigognola, Montù Beccaria und Pietra de’ Giorgi in der Provinz Pavia. Der Süßwein wird aus den Sorten Barbera (25-65%), Croatina (25-65%), Uva Rara und/oder Ughetta = Vespolina und/oder Pinot Nero = Pinot Nero (max. 45%) gekeltert. Es gibt die Typen Tranquillo (Stillwein), Frizzante (Perlwein) und Spumante. Die Gärung wird bei 5,5 bis 7% vol Alkoholgehalt abgestoppt, um dem tanninreichen Wein eine liebliche Süße zu verleihen. Der Gesamtalkoholgehalt muss 12% vol betragen.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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