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Lexikon

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saurer Wein

Negative Beschreibung für den Geschmackseindruck eines Weines im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Dafür gibt es lokal unterschiedlich viele phantasievolle Bezeichnungen wie Blämbel (Plämbel), Darmreißer, Gschlåder, Hacklschleifer, Heckenklescher, Krätzer, Kutscher, Lentschemacher, Mops, Rabiatperle, Rachaputzer, Reifbeißer, Sauerampfer, Schüttwein, Semsakrebsler (Simsekrebsler), Sur-Igel und Türkenwein.

Negative Beschreibung

So ein fehlerhafter bzw. schlimmstenfalls verdorbener Wein zeichnet sich durch zu prägnante und bereits als unangenehm empfundenen Säuregehalt aus. Dies kann eventuell auf Weinfehler wie zum Beispiel Essigstich hindeuten. Dafür verwendete negativ besetzte Begriffe sind aggressiv, essigsauer, kantig, sauer und scharf. 

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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