Kanton mit dem gleichnamigen Hauptort im Nordosten der
Schweiz. Die Weinberge umfassen etwa 500 Hektar Rebfläche in über 20 Gemeinden und zählen zur Weinregion
Deutschschweiz. Es gibt die fünf Teilgebiete Klettgau mit Beringen, Gächlingen, Hallau (hier liegt mit 150 Hektar das größte zusammenhängende Rebareal der Deutschschweiz), Löhningen, Oberhallau, Osterfingen, Siblingen, Trasadingen und Wilchingen; Schaffhausen; Schaffhauser Umgebung mit Altdorf SH, Bibern SH, Dörflingen und Thayngen; Oberer Kantonsteil mit Stein am Rhein (wo der Rhein wieder aus dem Bodensee herausfließt); sowie Unterer Kantonsteil mit Buchberg und Rüdlingen. Auf 80% der Rebfläche dominiert eindeutig der Blauburgunder (Pinot Noir). Weitere Sorten sind Riesling x Sylvaner (Müller-Thurgau), Pinot Gris, Chardonnay, Räuschling und Kerner. Es gibt rund 900 Kleinstwinzer, von denen die meisten an
Winzergenossenschaften liefern. Diese produzieren 85% der Weine. Eine Spezialität sind die „Goldsiegel Spätlesen“, bei denen die Weinlese frühestens zehn Tage nach der Hauptlese erfolgt. Bekannte Produzenten sind Bad Osterfingen (Familie Meyer), Baumann, GVS Schachenmann, Rimuss- und Weinkellerei Rahm, sowie
Schlatter.
