Weinbeschreibung bezüglich Geschmackseindruck; siehe unter scharf.
Beschreibung für den Geschmack eines Weines (auch beißend, bissig, hantig, schneidend) im Rahmen einer Weinbewertung. Er zeichnet sich mit zu viel Gehalt an Säuren und ggf. auch Alkohol aus. Dies äußert sich durch eine unangenehm brennende bis schmerzhafte Empfindung in Nase und Gaumen. Den Eindruck lassen aber auch das in Paprika (Chili, Pfefferoni) enthaltene Capsaicin und das in Pfeffer enthaltene Piperin...
Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien