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Lexikon

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Schöpfdegen

Siehe unter Venencia.

Spanischer „Schöpfdegen“ bzw. Schöpfbecher für den Sherry. An einem langen Stiel aus Fischbein ist ein Silberbecher befestigt. Mit diesem wird die Florschicht im Fass durchstoßen und Sherry daraus geschöpft. Der „Venenciador“ gießt dann den Wein in hohem Bogen zielsicher in das Catavino-Glas. Das kann bei absolouten Profis aus noch wesentlich höherer Entfernung als im...

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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