Schokolade

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In der Regel gilt Schokolade als „Weinfeind“ Das bedeutet, dass man besonders sorgfältig den dazu passenden Wein aussuchen muss oder dass Schokolade im Extremfall auf Grund von Geschmacksdisharmonien überhaupt nicht zu bestimmten Weintypen passt (siehe dazu ausführlich unter Wein zu Speisen). Dass „Wein & Schokolade“ hierzulande eher als nicht miteinander verträglich gilt, hängt mit der in Deutschland und Österreich vorhandenen Vorliebe für süße Milchschokolade zusammen. Bei herber Bitterschokolade hingegen gibt es viel mehr Kombinations-Möglichkeiten. Für die richtige Auswahl Schokolade und Wein gibt es ein paar Grundregeln. Die wichtigste ist: nur hochwertige Schokolade und erlesene Weine passen zusammen.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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