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Lexikon

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Schwefelfresser

Umgangssprachliche Bezeichnung für einen , bei dem es zu einer ungewöhnlich hohen Schwefelabbindung kommt. Dieses Phänomen tritt besonders bei Weinen aus , bzw. faulem Lesegut auf, weil dies Sekundärinfektionen begünstigt. Sogenannte Sekundärinfektanten sind zum Beispiel wilde , die bereits an den Trauben bilden, welches dann später infolge der Trauben- oder Maischeschwefelung frühzeitig als acetaldehydschweflige Säure abgebunden wird. Ebenso steigern (Essigsäurebakterien) das Potenzial an schwefelbindenden Substanzen durch von . Siehe auch unter .

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Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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