Farbloses, flüchtiges und brennbares Gas (auch Hydrogensulfid oder Sulfan), das unter anderem bei Fäulnisprozessen von Eiweißstoffen entsteht und daher faulen Eiern den charakteristischen Geruch verleiht. Weiters kommt es in vulkanischen Gasen, Erdgas und Erdöl vor. Im Wein kann durch Gärfehler das übelriechende und sehr giftige Gas durch Umwandlung schwefelhaltiger Substanzen während der Gärung entstehen. Dies ist besonders am Gärungsende gefährlich, weil der Stoff dann im Wein verbleibt. Während der Gärung wird er durch die Spülwirkung des Kohlendioxids ausgeschieden. Die Ursache kann ein Mangel an Stickstoff und/oder Vitaminen im Traubenmost sein.
![]()
Wenn ich Webseiten bewerten würde, würden Sie die Höchstbewertung verdienen. Selten stößt man auf Webseiten, die eine solche Datenmenge bereitstellen und trotzdem so intuitiv zu bedienen sind. Respekt für das liebevoll recherchierte und informativ aufbereitete Lexikon. Machen Sie weiter so!
Lothar Lindner
Innsbruck