Singani

Ein hochprozentiger Weinbrand aus Bolivien, der als Nationalgetränk gilt. Er wurde bereits im 16. Jahrhundert von Augustiner-Mönchen produziert, die mit den Conquistadores in das Land kamen. Diese pflanzten die Sorte Muscat d’Alexandrie an, die in den hochgelegenen Weingärten in 2.600 Meter Seehöhe zu hoher Süße reift und dafür besonders geeignet ist. Beim traditionellen Verfahren wurden bäuerliche Destillations-Anlagen aus mit frischem Lehm verschlossenen Tonkrügen und Kühlrohren aus Schilf verwendet. Singani ist seit 1992 eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung mit definierten geographischen Grenzen. Das gilt für das Zentraltal des Departamento Tarija an der Grenze zu Argentinien und Paraguay, die Täler der Provinzen Nord- und Süd-Cinti und Tomina im Departamento Chuquisaca, Sahapaqui, Luribay und den Provinzen Loayza und Murillo im Departamento La Paz, die Täler von Turuchipa (Municipio Ckochas), Cotagaita, Vicchoca (Kanton Cotagaita), Tumusla, Poco Poco und Tirquibuco (Municipio Betanzos) und Oroncota (Municipio Puna) im Departamento Potosi.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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Singani

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