Später-Veit

Das Weingut liegt in der Gemeinde Piesport (Bereich Bernkastel) im deutschen Anbaugebiet Mosel. Es ist seit 350 Jahren in Familien-Besitz. Seit dem Jahre 1988 wird es von Heinz Welter geführt. Seine Frau Silvia ist die Tochter von Theo Später und Maria Später, geb. Veit, die den aus einer uralten Piesporter Winzerdynastie hervorgegangenen Betrieb seit 1958 zu einer stetig erfolgreicheren Flaschenweinvermarktung weiterentwickelt haben. Eine Straußwirtschaft ist angeschlossen. Die Weinberge umfassen sieben Hektar Rebfläche in den Lagen Domherr, Falkenberg, Goldtröpfchen und Grafenberg (Piesport), sowie Ohligsberg (Wintrich). Sie sind hauptsächlich mit Riesling (65%), sowie Müller-Thurgau und Spätburgunder bestockt. Die Rieslinge werden je nach Eigenschaft des Lesegutes in temperaturkontrollierten Edelstahltanks oder im klassischen Holzfuder mit möglichst natürlicher Klärung und Ausbauweise vinifiziert. Es wird weiterhin intensiv das Prädikat-System mit Kabinett, Auslese, Spätlese usw. gepflegt und damit natürliche, ungezuckerte und nicht konzentrierte Weine garantiert. Die Rotweine werden zwei bis drei Wochen auf der Maische vergärt, wobei zum Teil noch etwas Rappen (Stiele) hinzugefügt werden, um die Tannine zu betonen und zusätzlich eine zu oberflächliche Primärfrucht zu brechen. Sie werden zumeist eineinhalb bis fast zwei Jahre in zum Teil neuen, vor allem aber auch gebrauchten Barriques ausgebaut und gänzlich unfiltriert in Flaschen abgefüllt.