Spago

Spago Vor allem in der italienischen Region Venetien gebräuchliche Kurzbezeichnung, auch „Tappo Spago“, für einen speziellen Korkverschluss von Frizzante (Perlwein). Schaumwein unter 3 bar Kohlendioxiddruck ist von einer eventuellen Schaumweinsteuer befreit. Da auch die Aufmachung der Flasche wie Pilzkorken und Agraffe (Drahtkörbchen) als Kriterium für die Besteuerung herangezogen wurde, verschlossen die Winzer die Flasche mit einem normalen Korken und fixierten diesen mit dem Spago (Schnur, Spagat, Kordel). In der Zwischenzeit würden durch die modernen Flaschenabfüllungs-Anlagen die Korken auch ohne Spago halten, der Brauch wurde jedoch aus traditionellen und ästhetischen Gründen beibehalten.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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