Sterilisieren

Mit Sterilisation (Sterilisierung, Entkeimung) bezeichnet man Verfahren, durch die Materialien und Gegenstände von lebenden Mikroorganismen einschließlich ihrer Ruhestadien (z. B. Sporen) befreit werden. Den damit erreichten Zustand der Materialien und Gegenstände bezeichnet man als „steril“. In der technischen Abgrenzung zur Desinfektion wird bei der Sterilisation in der Regel eine um eine Zehnerpotenz höhere Wahrscheinlichkeit der vollständigen Sterilisation gefordert. Eine Sterilisation kann durch physikalische (thermisch durch Erhitzen, Bestrahlung) oder durch chemische Verfahren erfolgen.

Im engeren Sinn bedeutet Sterilisieren das Pasteurisieren über dem Siedepunkt (100 °Celsius). Im Weinbau wird darunter das Befreien des Traubenmostes oder Weines von weinschädigenden Mikroorganismen wie zum Beispiel Hefen und Bakterien und damit Haltbarmachen verstanden. Dies wird durch verschiedene Weinbereitungs-Methoden wie Klären, Filtrieren und Schönen sowie durch Maßnahmen bei der Flaschenabfüllung erreicht. Die Reinigung von Gebinden entspricht im weiteren Sinn einer Sterilisation; siehe dazu unter den Stichwörtern Trockenkonservierung und Nasskonservierung.

Stimmen unserer Mitglieder

wein.plus ist ein handlicher, effizienter Wegweiser, um einen raschen Überblick in der bunten Welt der Weine, Winzer und Rebsorten zu erlangen. Im Weinlexikon, dem weltweit umfangreichsten dieser Art, findet man rund 26.000 Stichwörter zum Thema Rebsorten, Weingüter, Weinanbaugebiete sowie vieles mehr.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Herzlich Willkommen!

Sterilisieren

Stimmen unserer Mitglieder

Das größte Weinlexikon der Welt

Veranstaltungen in Ihrer Nähe