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Lexikon

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Struktur

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Bezeichnung (auch Architektur, Gerippe, Skelett, Gerüst) für das Gesamtbild eines Weines bezüglich Geschmack und Geruch im Rahmen einer Weinansprache. Die Struktur ergeben in Summe die vielfältigen Bestandteile im Wein (siehe auch unter Gesamtextrakt). Das sind hauptsächlich Säuren, Tannine, Farbstoffe und Restzucker, sowie der Alkoholgehalt. So ein Wein wird auch gerne mit dem Adjektiv „griffig“ (oder dem englischen „mit Grip“) beschrieben.

In komplexer Weise können sich diese Substanzen gegenseitig unterstützen und positiv steigern, jedoch auch paralysieren und damit aufheben. In mehr oder weniger harmonischer Weise verschmelzen sie zu einem Gesamtbild und verleihen dem Wein seine Persönlichkeit. Im Idealfall ergibt sich ein ausgewogenes Verhältnis aller Bestandteile. Ähnliche Begriffe sind Körper und Textur, die etwas weniger umfassend zu verstehen sind.

Stimmen unserer Mitglieder

Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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