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Das Weingut liegt in der Gemeinde Ellerstadt (Bereich Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße) im deutschen Anbaugebiet Pfalz. Sibylle und Reinhard Studier übernahmen nach ihrem Studium im Jahre 1995 als damalige Quereinsteiger das elterliche Gut. Die Weinberge umfassen rund 28 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Hofstück (Deidesheim), Bischofsgarten (Forst), sowie Bubeneck und Kirchenstück (Ellerstadt). Sie sind mit den Weißweinsorten Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Auxerrois, Morio-Muskat und Müller-Thurgau, sowie mit den Rotweinsorten Dornfelder, Spätburgunder, Merlot, Cabernet Dorsa, St. Laurent, Dunkelfelder und Cabernet Sauvignon bestockt. Alle Tätigkeiten im Keller verfolgen das Ziel, die primären Fruchtaromen im Wein in seiner reinsten Form zu erhalten. Die Weißweine werden nach einer schonenden Pressung und scharfer Mostvorklärung gezügelt vergärt und nahezu reduktiv ausgebaut. Die Rotweine werden nach der Maischegärung, Nachmazeration und biologischen Säureabbau in älteren Barriques mit dem Ziel weicher Tanninstrukturen ausgebaut. Der hauseigene Catering-Service „Leib & Seele“ bewirtet Veranstaltungen wie Hochzeiten, Betriebsfeste sowie Geburtstage auf dem Gutshof und im Gewölbekeller.

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Domäne Wachau (Wachau)

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