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Superiore

Italienische Qualitätsbezeichnung für einen DOC/DOCG-Wein mit unterschiedlich per Bereich strengeren Qualitäts-Anforderungen. Das können sein höheres Mostgewicht (potentieller Alkoholgehalt), höherer Alkoholgehalt von zumeist 0,5 bis 1% vol mehr, Begrenzungen bezüglich Säuregehalt sowie eine längere Reifezeit wie zum Beispiel 18 statt 12 Monate. Seltener ist damit auch ein abgegrenzter kleinerer Bereich innerhalb eines DOC/DOCG-Bereiches definiert (wie zum Beispiel beim Rosso Piceno Superiore). Gewisse Überschneidungen gibt es mit dem Begriff Riserva

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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