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Lexikon

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Tabak

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Beschreibung für den Geruch und Geschmack eines Weines im Rahmen einer Weinansprache. Für die spezifische Note ist der Aromastoff Megastigmatrienon verantwortlich. Besonders Weine aus den Sorten Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc und Syrah besitzen diese eigenwillige trocken-süßliche Note nach Tabak, wie sie besonders für kalte Zigarren typisch ist. Dies ist aber auch für Weine typisch, die einem Barrique-Ausbau unterzogen wurden. Ein Geschmack nach geröstetem Tabak wird durch Sotolon verursacht. Siehe auch unter Toasting sowie Gesamtextrakt (Weininhaltsstoffe) und Aromastoffe.

Tabak - Glas, Zigarre und Tabak

Zigarre: von anncapictures auf Pixabay
Tabak: von jan mesaros auf Pixabay

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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