wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Lexikon
Das größte Weinlexikon der Welt mit 25.387 ausführlichen Einträgen.

Taille

Französischer Begriff mit im Weinbau mehreren Bedeutungen. Im Zusammenhang mit den Weingarten-Arbeiten ist damit der Rebschnitt (tailler = schneiden) oder auch die Erziehungsform gemeint. Bei der Produktion von Champagner wird mit „Taille“ der Most aus einem Pressvorgang bezeichnet. Unter „taillieren“ (scheitern) wird in diesem Fall das nach einem Pressvorgang vorgenommene Wenden des Maischekuchens verstanden, bevor ein weiteres Pressen erfolgt. Jeweils nach der Anzahl, wie oft ein solches Wenden erfolgt, unterscheidet man gegebenenfalls in premières und deuxièmes Tailles (die deuxièmes Tailles dürfen aber seit dem Jahre 1992 nicht mehr für den Champagner verwendet werden). Im deutschsprachigen Raum entspricht dies dem Scheitermost. Den Most aus dem ersten Pressvorgang nennt man Cuvée oder auch Tête de cuvée.

Das größte Weinlexikon der Welt

25.387 Stichwörter · 47.125 Synonyme · 5.306 Übersetzungen · 30.700 Aussprachen · 170.198 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe