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TDN

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Abkürzung für die aromatische Substanz 1,1,6-Trimethyl-1,2-Dihydronaphthalin, die zur Gruppe der Norisoprenoide zählt. Diese bildet sich bei der Flaschenreifung eines Weines durch die Zersetzung von Carotinoiden. Der Stoff verleiht dem Wein den typischen Petrolton, der ab einer gewissen Menge als Weinfehler gilt.

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Lothar Lindner
Innsbruck

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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