Terpene

Werden Sie jetzt Premium-Mitglied

Große Gruppe chemischer Verbindungen (lat. terebinthina = Terpentin), die den Hauptbestandteil vieler Duft- und Aromastoffe in Pflanzen, vielen Pilzen und einigen Insekten. Es handelt sich um reine Kohlenwasserstoffe (vor allem sogenannte Monoterpene), während die sauerstoffhaltigen Derivate als Terpenoide bezeichnet werden. Terpene kommen unter anderem in Form von Aldehyden, Ketonen und Alkoholen in pflanzlichen Ölen, Balsamen und Harzen vor.

Vorkommen und Funktion

Terpene sind in zahlreichen Pflanzenarten wie auch der Weinrebe enthalten und bilden einen wesentlichen Bestandteil vieler ätherischer Öle. In Weintrauben sind sie sowohl in freier als auch in gebundener Form enthalten; letztere werden bei der Weinbereitung durch enzymatische Prozesse freigesetzt. In der Pflanze dienen sie u. a. als Duft-, Abwehr- oder Lockstoffe für Insekten sowie zur Abwehr von Mikroorganismen. Einige Terpene zählen zudem zu den Phytoalexinen.

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Werden Sie Mitglied bei wein.plus

Stimmen unserer Mitglieder

Das wein.plus-Lexikon ist ein umfangreiches, fachlich sehr gut recherchiertes Nachschlagewerk. Jederzeit und überall verfügbar, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil für den Unterricht geworden, das gleichermaßen von Studierenden und mir genutzt wird. Überaus empfehlenswert!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Ihre Zustimmung ist gefragt

Mit Werbung lesen

... oder Premium-Mitglied werden

Genießen Sie wein.plus ohne Werbung und Tracking durch Dritte!

	Unbegrenzter Zugang zu Weinwissen: Über 150.000 unabhängige Weinbewertungen, das weltweit größte Weinlexikon und umfangreiche Fachartikel im wein.plus Magazin.
	eBook wein.plus Magazin
	Exklusive Einkaufsrabatte: Profitieren Sie von attraktiven Angeboten und Vergünstigungen bei unseren Partnern – exklusiv für Premium-Mitglieder.
	Werbefreies Leseerlebnis: Alle Inhalte ohne Werbung oder Tracking genießen.

	Maximale Sichtbarkeit: Präsentieren Sie Ihre Weine und Ihr Unternehmen bei über 200.000 Weinliebhabern und Profis aus Gastronomie und Handel – punktgenau und ohne Streuverluste.
	Mehr Verkäufe durch find+buy: Steigern Sie Ihre Online-Umsätze mit direkten Kauflinks zu Ihren Weinen auf Europas größter Weinplattform.
	Wertvolle Business-Vorteile: Profitieren Sie von Business-Rahmenverträgen, sparen Sie bares Geld bei Dienstleistungen und Partnerangeboten und nutzen Sie exklusive Services wie kostenfreie Flaschenfotos und Marketing-Siegel.
	eBook wein.plus magazin

Nutzen Sie auch unsere leistungsstarken Suchen mit vielen flexiblen Filtern, wie zum Beispiel:

Weinverkostungen

Weinproduzenten

Weinregionen

find+buy Wein-Suchmaschine

Branchenkatalog Wein

Places

Lexikon

News & Stories

Events

Terpene

Vorkommen und Funktion

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Stimmen unserer Mitglieder

Das größte Weinlexikon der Welt

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

Herzlich Willkommen!

Nutzen Sie auch unsere leistungsstarken Suchen mit vielen flexiblen Filtern, wie zum Beispiel:

Weinverkostungen

Weinproduzenten

Weinregionen

find+buy Wein-Suchmaschine

Branchenkatalog Wein

Places

Lexikon

News & Stories

Events

Terpene

Vorkommen und Funktion

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Stimmen unserer Mitglieder

Das größte Weinlexikon der Welt

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

wein.plus

Ihre Zustimmung ist gefragt

Mit Werbung lesen

Einwilligung:

... oder Premium-Mitglied werden

Genießen Sie wein.plus ohne Werbung und Tracking durch Dritte!

Unsere Private Premium-Mitgliedschaft bietet Ihnen

Unsere Business Premium-Mitgliedschaft bietet Ihnen: