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Tête de cuvée

Französischer Begriff (tête = Kopf, sinngemäß „Spitzen-Cuvée“) aus dem Weinbau mit mehreren Bedeutungen. Früher nannte man so das beste Fass (Fässer) einer Ernte, genauso kann aber damit auch ein qualitativ herausragender Weinberg gemeint sein (siehe dazu unter Burgund-Klassifizierung). Bei der Herstellung von Champagner bezeichnet dies den Most aus dem ersten Pressvorgang. Im deutschsprachigen Raum entspricht dies dem Pressmost. Für hochwertigste Produkte wie die Cuvée de Prestige wird ausschließlich „Tête de cuvée“ verwendet. Den Most aus dem zweiten Pressvorgang nennt man Taille. Siehe auch unter Grand Vin.

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Dr. Christa Hanten

Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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