Sehr teure Weine können in mehrere Hauptgruppen eingeteilt werden. Die erste Gruppe umfasst aufwändig produzierte Weine, die sich durch herausragende Qualität auszeichnen. Diese zeigt sich durch Langlebigkeit, intensive Aromen und besondere Komplexität. Gründe dafür sind seklektive Handlese, lange Reifezeit in Eichenfässern sowie das besondere Terroir der Anbaugebiete. Die Expertise renommierter Weingüter, die Auswahl besonderer Rebsorten, spezielle Verschnittechniken (Cuvée) und der Jahrgang spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. Auch sogenannte Garagenweine, die in geringen Mengen mit aufwändigen Methoden produziert werden, gehören dazu. Solche Weine kosten oft mehrere Hundert Euro pro Flasche, bei besonderen Jahrgängen kann der Preis bis zum Fünf- oder Zehnfachen steigen.
![]()
Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien