Tonnellerie

Bezeichnung für Fassbinderei, die sich von Tonneau (dt. Fass, Tonne) ableitet. Die weltweit größte Tonnellerie ist die französische Firma Seguin Moreau, weitere bekannte Produzenten sind Berthomieu, Cadus, Demptos, France Chêne, Radoux, Sansaud, Taransaud und Vicard. Den handwerklichen Beruf für die Herstellung von Holzfässern nennt man Küfer (Fassbinder). Den handwerklichen Beruf für die Herstellung von Holzfässern nennt man Küfer (Fassbinder). Siehe eine komplette Aufstellung zum Themenkreis unter den Stichwörtern Fass und Weinbauausbildung.

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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