Tsipouro

Tresterbrand der griechischen Region Makedonien, der dem Ouzo (aber aus Wein gebrannt) ähnlich ist. Der Tsipouro wird aus den Pressrückständen der weißen Rebsorten Assyrtiko, Athiri Aspro und Roditis doppelt gebrannt. Besonders auf der Insel Thasos gilt er als Nationalgetränk. Nach der ersten Destillation wird zum Teil mit Anis aromatisiert, was aber nicht obligatorisch ist. Wie bei allen Anis-Spirituosen entsteht beim Zugeben von Wasser bzw. bei sehr starker Kühlung eine charakteristisch milchige Verfärbung - der Louche-Effekt (auch Ouzo-Effekt). Tsipouro wird auch zum Spriten verwendet, z. B. auf Santorin für den Vinsanto. Auf Kreta wird der Schnaps Tsikoudia oder Raki genannt.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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