Ein in den 1920er-Jahren beliebter Mode-Aperitif, der zur Gruppe der Longdrinks zählt. Einem Glas Sekt oder Champagner (zwei Drittel, 10 cl) wird ein Schuss Rotwein (ein Drittel, 5 cl) zugegeben, wovon sich die Farbe und die Bezeichnung ableitet. Bevorzugt wird Pinot Noir verwendet. Das Getränk wird in einem Sektglas bzw. Champagner-Glas sehr kalt serviert.
Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien