Überreife

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Reifezustand der Weintrauben mit hoher Zuckerkonzentration, wie er für hochwertige Süßweine (Prädikatswein, Trockenbeerenauslese) erforderlich ist; siehe dort.

Bezeichnung für Weine mit hohem Gehalt an unvergorenem Zucker, die aus zuckerreichen Weintrauben gekeltert werden. Optimale klimatische Voraussetzungen dafür bestehen rund um das Mittelmeer, weshalb viele der berühmten Süßweine aus Griechenland, Spanien, Frankreich, Portugal und Italien stammen. Sie haben eine uralte Tradition. Zu den berühmtesten antiken Weinen zählen der Rosinenwein Passum aus Rom sowie der Commandaria aus Zypern.

Berühmte Süßweine

Im Spätmittelalter waren an den europäischen Herrscherhäusern und in adeligen Kreisen Süßweine sehr beliebt. Die griechische Hafenstadt Monemvasia war ein berühmter Umschlagplatz für süße Spezialitäten von Inseln in der Ägäis wie Kreta, Paros, Samos und Santorin. Der aufkommende weltweite Handel machte den Constantia aus Südafrika, die Süßweine aus Frankreich wie Château d’Yquem und Tokajer aus Ungarn berühmt. Ab dem 16. Jahrhundert wurden durch Expeditionen in die entdeckten Gebiete der Neuen Welt die Weine mit Alkoholaufbesserungen (Spriten) für die langen Seereisen haltbar gemacht. Damit...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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