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Überschäumer

Bezeichnung für das explosionsartige Freiwerden von Kohlendioxid, das nach dem Öffnen einer Schaumweinflasche nach einer kurzer Verzögerung von einer bis wenigen Sekunden auftreten kann. Siehe auch unter Perlfähigkeit und Weingenuss.

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Andreas Essl

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.

Andreas Essl
Autor, Modena

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