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unfiltriert

Ausgehend von den USA findet man auf dem Etikett auch in Europa vermehrt den Hinweis „unfiltriert“. Dies soll darauf hinweisen, dass vor der Flaschenabfüllung keine Filtration des Weines erfolgte. Nicht selten wird auch auf das Schönen verzichtet. Dadurch soll der bei diesen beiden Verfahren nicht komplett zu verhindernde Verlust an geschmacksbildenden Aromastoffen vermieden werden. Voraussetzung dafür ist ein längerer Ausbau der Weine. Besonders beim Fassausbau erfolgt ein natürliches Absetzen der Trubstoffe, die durch gegebenenfalls mehrmaligen Abstich (Umfüllen) entfernt werden. Es ist jedoch Tatsache, dass bei ungefilterten Weinen in der Regel zumeist mehr Depot in der Flasche gebildet wird. Siehe auch unter Weinbereitung.
Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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