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Lexikon

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Ureasen

Das Enzym bzw. die Enzymgruppe kommt vor allem in Krebsen, Meeresmuscheln, Pflanzensamen und in Bodenbakterien vor. In letzteren spielen Ureasen eine bedeutende Rolle im Stickstoffkreislauf des Bodens. Im Weinbau wird künstlich erzeugte Urease zur Verringerung des Gehaltes an Harnstoff im Wein eingesetzt, den es in Ammoniak und Kohlenstoff aufspaltet. Es zählt damit zu den so genannten önologischen Enzymen. Siehe auch unter Mittel bei der Weinbereitung.

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Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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