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Vegetarierwein

Die beiden Begriffe „vegetarisch“ und „vegan“ beschreiben nicht nur die Ernährungs, sondern die gesamte Lebensweise. Beiden gemeinsam ist eine hohe ethische Ausrichtung des persönlichen Lebensstils, der Ernährungsweise und der Konsumgüter. Sowohl Vegetarier als auch Veganer wollen das Töten von Tieren vermeiden und lehnen die industrielle Massentierhaltung ab. Der Vegetarismus wird auch als Weltanschauung verstanden. Die Beweggründe für eine vegetarische Lebensweise reichen von ethisch-moralischen, religiös-spirituellen über gesundheitliche, hygienisch-toxikologische und ästhetische bis hin zu ökologischen und sozialen Motiven. Es gibt verschiedene Ausprägungen mit folgenden Kriterien:

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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