Verkostung

Informationen zu "Verkostung" im wein.plus Magazin

Speziell bei der professionellen Verkostung und Beschreibung von Weinen spielen viele Faktoren eine Rolle. Dazu gehören nicht nur eine entsprechende Ausbildung und Erfahrung, sondern auch dafür festgelegte Regeln und Rahmenbedingungen (Umwelt), um eine möglichst objektive Beurteilung vornehmen zu können. Siehe zum Themenkomplex unter den Stichwörtern:

Wahrnehmungs-Schwelle - Geschmack (Zunge) und Geruch (Nase)

100-Punkte-System bis Dreieckstest

100-Punkte-System (internationales Bewertungssystem)
Amtliche Prüfnummer (Qualitätsweinprüfung Deutschland)
analytische Prüfung (mittels technischer, physikalischer, optischer und chemischer Hilfsmittel)
Blindverkostung (keine Angaben über die Weine)
COS (3 Qualitätskriterien bei der Weinbewertung)
Degustation (Weinverkostung)
Degustationsglas (Spezialgläser)
Degustationsmenue (Weinverkostung in Verbindung mit Speisen)
Dreieckstest (Qualifikationsprüfung für Verkoster)

Flaschenvarianz bis offene Verkostung

Flaschenvarianz (Unterschiede zwischen Flaschen desselben Weines)
Flight (Verkostungsdurchgang)
Geruch (Wahrnehmung über Gaumen und Zunge)
Geschmack (Wahrnehmung über Nase)
Halbblindverkostung (Weine sind bekannt, aber nicht die Reihenfolge)
Handmethode (6 Qualitätskriterien bei der...

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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