Verschnittkreuz

Zur exakten Durchführung von Verschnitten bzw. Cuvées bei der Weinbereitung mit einem gewünschten oder zu errechnenden Ergebnis werden verschiedene Formeln verwendet. Die Auswirkung eines Verschnittes auf analytische Werte wie zum Beispiel Alkoholgehalt oder Säuregehalt kann damit errechnet werden. Das nach dem Schweizer Mathematiker Gabriel Cramer (1704-1752) benannte „Cramersche Kreuz/Regel“ wird beim Assemblieren zumeist als Verschnittkreuz bezeichnet. Diese gab den Anstoß zur Entwicklung der Determinantentheorie. Mit Hilfe von Determinanten kann man feststellen, ob ein lineares Gleichungssystem eindeutig lösbar ist, und kann die Lösung mit Hilfe der Cramerschen Regel explizit angeben. Dabei wird die Differenz zweier oder auch mehrerer Weine gegenübergestellt und mittels Verhältnisrechnung (Proportion) ermittelt.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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