wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Anmelden Mitglied werden

Lexikon
Das größte Weinlexikon der Welt mit 24.936 ausführlichen Einträgen.

Verschnittkreuz

Zur exakten Durchführung von Verschnitten bzw. Cuvées bei der Weinbereitung mit einem gewünschten oder zu errechnenden Ergebnis werden verschiedene Formeln verwendet. Die Auswirkung eines Verschnittes auf analytische Werte wie zum Beispiel Alkoholgehalt oder Säuregehalt kann damit errechnet werden. Das nach dem Schweizer Mathematiker Daniel Cramer (1704-1752) benannte „Cramersche Kreuz/Regel“ wird beim Assemblieren zumeist als Verschnittkreuz bezeichnet. Dabei wird die Differenz zweier oder auch mehrerer Weine gegenübergestellt und mittels Verhältnisrechnung (Proportion) ermittelt.

Auf der linken Seite des Kreuzes stehen die bekannten Ausgangswerte, wie zum Beispiel der Alkoholgehalt zweier Weine A und B (siehe in der Graphik unten). Im Kreuzungspunkt steht der gewünschte Wert der Mischung. Nun wird die Differenz aus dem Wert links oben und dem gewünschten Wert ermittelt und das Ergebnis rechts unten eingetragen. Dann wird die Differenz aus dem Wert links unten und dem gewünschten Wert ermittelt und das Ergebnis rechts oben eingetragen. Die Ergebnisse werden ohne Vorzeichen notiert. Auf der rechten Seite des Mischungskreuzes erhält man als Ergebnis die „Anteile an der Gesamtmasse“ (nicht am Volumen!), mit denen man den gewünschte Wert erreichen kann.

Das größte Weinlexikon der Welt

24.936 Stichwörter · 47.573 Synonyme · 5.307 Übersetzungen · 30.248 Aussprachen · 166.086 Querverweise
gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe