Versovino

Ein vom italienischen Gastronomen Damiano Miniera (im Bild unten) entwickeltes Gerät für das Dekantieren von Wein. Es besteht aus einem kleinen Glasballon, dessen daran befindliches Röhrchen auf die Flasche aufgesetzt wird. Damit kann die Menge von 100 Millilitern in den Ballon abgefüllt werden, wobei der Wein mit extrem viel Sauerstoff (Luft) in Berührung kommt. Nun wird (die Vorrichtung befindet sich immer noch am Flaschenhals) der Wein aus dem Ballon ins Glas eingeschenkt. Das Video (zu Ansicht anklicken) zeigt anschaulich den Vorgang. Nach ähnlichem Prinzip funktionierende Markensysteme sind Decantus und Venturi-Rohr. Siehe weiterführende Informationen unter Weingenuss und Trinkkultur.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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