Vin Jaune

Informationen zu "Vin Jaune" in news+stories

Spezieller trockener Wein aus der Weinbauregion Jura im Osten von Frankreich. Die Bezeichnung bedeutet „gelber Wein“. Er wird dort in den Bereichen Arbois, Château-Chalon, Côtes du Jura und L’Etoile in kleinen Mengen produziert. Der in dieser Region geborene Chemiker Louis Pasteur (1822-1895) untersuchte vor Ort die komplexen Vorgänge der Gärung und machte bahnbrechende Entdeckungen über die Wirkung der bis dahin unbekannten Bakterien.

Herstellung

Der Vin Jaune wird auch als „Antwort Frankreichs auf den Sherry“ bezeichnet. Im Gegensatz zu diesem erfolgt jedoch kein Spriten. Er wird sortenrein aus Savagnin Blanc gewonnen. Nach der Gärung reift er mindestens sechs Jahre und drei Monate im Eichenfass und darf erst ab dem 1. Jänner des siebenten auf die Weinlese folgenden Jahres vermarktet werden. Jährlich am ersten Wochenende im Februar wird beim Fest „Percée du Vin Jaune“ (Percée = Eröffnung) der jeweils jüngste Jahrgang offiziell freigegeben. Die Fässer werden nicht bis oben hin gefüllt. Der relativ große natürliche Schwund von 20 bis 40% durch die jahrelange Lagerung darf nicht durch Nachfüllen ausgeglichen werden.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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