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Vin Santo

Der Ursprung dieses Dessertweins liegt im antiken Griechenland. Der Name bedeutet „heiliger Wein“, er leitet sich von der „Settimana Santa“ (Karwoche = Heilige Woche) ab, weil er zumeist zwischen Ende November und der Osterzeit gekeltert wird. Außerem wird er gerne als Messwein verwendet. In Italien wird er außerhalb der Toskana auch Vino Santo genannt. Der auf der Ägäisinsel Santorin produzierte OPAP-Süßwein heißt Vinsanto (ohne Blank). In Italien wird er oft nur für den Eigenverbrauch hergestellt und gerne bei familiären Festen wie Taufen und Hochzeiten verwendet. Zumeist sind es süße Varianten (dolce), aber es werden auch halbsüße (amabile) und trockene (secco) unterschiedlichen Alkoholgehalts und Restzuckers erzeugt. Für die Herstellung werden bevorzugt weiße und rote Sorten von Malvasia- und Trebbiano-Spielarten, sowie Grechetto und Sangiovese verwendet.

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