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Vivace

Italienische Bezeichnung für einen leicht perlenden Wein (vivace = lebhaft). Gegenüber einem Frizzante (mit den Vorgaben für einen Perlwein, das heißt 1 bis 2,5 bar) besitzt er einen Überdruck von nur 1 bar. Dies gilt unabhängig der Herstellungsmethode; siehe dazu unter Schaumwein.
Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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