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Vivace

Italienische Bezeichnung für einen leicht perlenden Wein (vivace = lebhaft). Gegenüber einem Frizzante (mit den Vorgaben für einen Perlwein, das heißt 1 bis 2,5 bar) besitzt er einen Überdruck von nur 1 bar. Dies gilt unabhängig der Herstellungsmethode; siehe dazu unter Schaumwein.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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