Leinische Bezeichnung für flüchtig; siehe dort.
Mit „flüchtig“ wird die Neigung eines Stoffes verstanden, in den gasförmigen Zustand überzugehen. Alle Duftstoffe im Wein sind flüchtige Aromastoffe, denn sonst wäre es ja nicht möglich, sie geruchlich durch die Nase wahrzunehmen. Die Abgrenzung zu den Geschmacks-Empfindungen (bitter, salzig, süß,...
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden