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Vorgärung

Nach einem (alternativ) durchgeführten Quetschen der Trauben setzt relativ schnell bereits eine so genannte Vorgärung gegebenenfalls schon vor dem Pressen ein. Das wird zum Teil auch bewusst zugelassen. Siehe unter Abbeeren, Gärung und Maischegärung.

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Thomas Götz

Seriöse Quellen im Internet sind rar - und das Weinlexikon von wein.plus ist eine solche. Bei der Recherche für meine Artikel schlage ich regelmäßig im wein.plus-Lexikon nach. Dort erhalte ich zuverlässige und detaillierte Informationen.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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