Wasserstoffperoxid

Blassblaue, in verdünnter Form farblose Flüssigverbindung aus Sauerstoff und Wasserstoff, die etwas viskoser als Wasser ist. Weitere Bezeichnungen sind Dioxidodiwasserstoff, Perhydrol und Wasserstoffsuperoxid. Es handelt sich um eine schwache Säure, die gegenüber den meisten Stoffen als sehr starkes Oxidationsmittel wirkt und somit als starkes Bleich- und Desinfektionsmittel fungiert. Bei der Weinbereitung wird Wasserstoffperoxid als Desinfektions- und Sterilisationsmittel bei der Reinigung von Behältern eingesetzt, zum Beispiel für Flaschen vor der Flaschenabfüllung. Ebenso wird es bei der Herstellung von Naturkorken gegen den Korkschmecker verwendet. Durch Mischen mit Essigsäure wird das Sterilisationsmittel Peroxyessigsäure hergestellt. Siehe auch andere Verfahren und Mittel unter Konservierung.

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Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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