Destillat aus dem Geläger, den Heferückständen nach der Gärung. Weitere Namen sind Drusenbrand (Deutschland), Glöger oder Glögerbrand (Österreich) und Eau-de-vie de lie (Frankreich). Das Volumen der Rückstände beträgt zwei bis drei Prozent des Gärbehälters. Aufgrund ihres hohen Weinanteils kann...
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg