Weinklimaschrank

Wein lagert man idealerweise bei einer im Sommer und Winter gleichbleibenden Temperatur von rund 8 bis 12 °C, einer Luftfeuchtigkeit von 70 bis 80% und auch geschützt vor Licht. Diese Bedingungen sind normalerweise in einem Weinkeller gegeben. Steht so einer nicht zur Verfügung, dann ist ein Klimaschrank die ideale Aufbewahrungs-Stätte (wobei dieser in einem Keller natürlich auch zusätzlich nützlich sein kann). Durch Einfluss von UV-Strahlen kann bei nicht unter Dunkelheit gelagerten Flaschen der Weinfehler Käseln (Lichtgeschmack) verursacht werden. Darüber hinaus ist die richtige Trinktemperatur ein wichtiger Faktor und sehr unterschiedlich bzw. abhängig von der Art des Weines (siehe dazu ausführlich unter Weintemperatur). Ein konventioneller Kühlschrank ist eher ungeeignet, weil es zu viel Erschütterungen und Temperaturschwankungen gibt.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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