Weinprobe

Siehe unter Weinverkostung.

Bei einer professionellen sensorischen Verkostung und Beschreibung von Weinen müssen zwei Voraussetzungen erfüllt werden, um eine möglichst objektive Beurteilung zu gewährleisten. Die Verkoster müssen eine entsprechende Ausbildung und Erfahrung aufweisen und für die Durchführung müssen die Regeln festgelegt und die Rahmenbedingungen geschaffen werden. Siehe zum Themenkomplex unter den Stichwörtern:

Geschmacksempfindung - Nase (Geruch) und Zunge (Geschmack)

Geruch: 1 = Riechkolben, 2 = Nervenzelle, 3 = Knochen, 4 = Zellschicht, 5 = Umschalter, 6 = Rezeptor

Geschmack: 1 = süß, 2 = sauer, 3 = salzig, 4 = bitter, 5 = umami

100-Punkte-System bis Dreieckstest

100-Punkte-System (internationales Bewertungssystem)
Amtliche Prüfnummer (Qualitätsweinprüfung Deutschland)
analytische Prüfung (mittels technischer, physikalischer, optischer und chemischer Hilfsmittel)
Blindverkostung (keine Angaben über die Weine)
COS (3 Qualitätskriterien bei der Weinbewertung)
Degustation (Weinverkostung)
Degustationsglas (Spezialgläser)
Degustationsmenue (Weinverkostung in Verbindung mit Speisen)
Dreieckstest (Qualifikationsprüfung für Verkoster)

Flaschenvarianz bis offene Verkostung

Flaschenvarianz (Unterschiede zwischen Flaschen desselben Weines)
Flight (Verkostungsdurchgang)
Geruch (Wahrnehmung über Gaumen und Zunge)
Geschmack (Wahrnehmung über Nase)
Halbblindverkostung (Weine sind bekannt, aber nicht die Reihenfolge)
Handmethode (6 Qualitätskriterien bei der...

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Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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