Weinprobe

Siehe unter Weinverkostung.

Bei einer professionellen sensorischen Verkostung und Beschreibung von Weinen müssen zwei Voraussetzungen erfüllt werden, um eine möglichst objektive Beurteilung zu gewährleisten. Die Verkoster müssen eine entsprechende Ausbildung und Erfahrung aufweisen und für die Durchführung müssen die Regeln festgelegt und die Rahmenbedingungen geschaffen werden. Siehe zum Themenkomplex unter den Stichwörtern:

Weinverkostung - Mundhöhle und Zunge (Gewschmack)

Nase - Geruch: 1 = Riechkolben, 2 = Nervenzelle, 3 = Knochen, 4 = Zellschicht, 5 = Umschalter, 6 = Rezeptor

Zunge - Geschmack: 1 = umami, 2 = bitter, 3 = sauer, 4 = süß, 5 = salzig

100-Punkte-System bis Dreieckstest

100-Punkte-System (internationales Bewertungssystem)
Amtliche Prüfnummer (Qualitätsweinprüfung Deutschland)
analytische Prüfung (mittels technischer, physikalischer, optischer und chemischer Hilfsmittel)
Blindverkostung (keine Angaben über die Weine)
COS (3 Qualitätskriterien bei der Weinbewertung)
Degustation (Weinverkostung)
Degustationsglas (Spezialgläser)
Degustationsmenue (Weinverkostung in Verbindung mit Speisen)
Dreieckstest (Qualifikationsprüfung für Verkoster)

Flaschenvarianz bis offene Verkostung

Flaschenvarianz (Unterschiede zwischen Flaschen desselben Weines)
Flight (Verkostungsdurchgang)
Geruch (Wahrnehmung über Gaumen und Zunge)
Geschmack...

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Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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