Weinverkostung

Bei einer professionellen sensorischen Verkostung und Beschreibung von Weinen müssen zwei Voraussetzungen erfüllt werden, um eine möglichst objektive Beurteilung zu gewährleisten. Die Verkoster müssen eine entsprechende Ausbildung und Erfahrung aufweisen und für die Durchführung müssen die Regeln festgelegt und die Rahmenbedingungen geschaffen werden. Siehe zum Themenkomplex unter den Stichwörtern:

Nase - Geruch: 1 = Riechkolben, 2 = Nervenzelle, 3 = Knochen, 4 = Zellschicht, 5 = Umschalter, 6 = Rezeptor

Zunge - Geschmack: 1 = umami, 2 = bitter, 3 = sauer, 4 = süß, 5 = salzig

100-Punkte-System bis Dreieckstest

• 100-Punkte-System (internationales Bewertungssystem)
• Amtliche Prüfnummer (Qualitätsweinprüfung Deutschland)
• analytische Prüfung (mittels technischer, physikalischer, optischer und chemischer Hilfsmittel)
• Blindverkostung (keine Angaben über die Weine)
• COS (3 Qualitätskriterien bei der Weinbewertung)
• Degustation (Weinverkostung)
• Degustationsglas (Spezialgläser)
• Degustationsmenue (Weinverkostung in Verbindung mit Speisen)
• Dreieckstest (Qualifikationsprüfung für Verkoster)

Flaschenvarianz bis offene Verkostung

• Flaschenvarianz (Unterschiede zwischen Flaschen desselben Weines)
• Flight (Verkostungsdurchgang)
• Geruch (Wahrnehmung über Gaumen und Zunge)
• Geschmack (Wahrnehmung über Nase)
• Halbblindverkostung (Weine sind bekannt, aber nicht die Reihenfolge)
• Handmethode (6 Qualitätskriterien bei der Weinbewertung)
• Klassifizierung (Systeme)
• Konterflasche (Verkostung einer zweiten/dritten Flasche bei z. B. Weinfehlern)
• offene Verkostung (Weine ohne verdecktem Etikett)

Prämierungen bis vertikale Verkostung

• Prämierungen (Auszeichnung besonderer Weine)
• QDA - Quantitative Deskriptive Analyse (beschreibende sensorische Analyse)
• Qualitätssystem (Qualitätsklassen und Bezeichnungen)
• Referenzwein (bestimmter Weintyp als Maßstab)
• sensorische Prüfung (geruchliche, geschmackliche und optische Analyse)
• Spucknapf (Entsorgungsgefäß)
• Staatliche Prüfnummer (Qualitätsweinprüfung Österreich)
• vertikale Verkostung (verschiedene Jahrgänge desselben Produzenten)

Wahrnehmungs-Schwelle bis Wiederverkostung

• Wahrnehmungs-Schwelle (Wahrnehmung bez. Geruch und Geschmack)
• Weinansprache (Beschreibung) 
• Weinbau-Institutionen (Gremien, Behörden, Verbände)
• Weinbewertung (Beurteilung) 
• Weinführer (Magazine, Websites)
• Weinkritiker (bekannte Verkoster)
• Weinveranstaltungen (Ausstellungen, Messen, Verkostungs-Events)
• Wiederverkostung (nochmalige Verkostung bez. Entwicklung eines Weines)