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Weißer Bruch

Ein Weinfehler; siehe unter Schwarzer Bruch.

Die Weinfehler wird durch Kontaminierung des Weins mit verschiedenen metallischen Verbindungen verursacht. Das „Bruch“ könnte sich von „gebrochene Farbe“ ableiten. Der Weinfehler Brauner Bruch hingegen hat eine andere Ursache. Der Rebstock nimmt während des Vegetationszyklus über die Wurzeln auch metallische Spurenelemente auf, die für essentielle Prozesse beim Wachstum verantwortlich sind. Dies sind unter anderem Eisen, Kupfer, Mangan und Zink. Bei der Weinbereitung werden diese stark verringert und sind zumeist nicht die Ursache.

Korrodierung...

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Hans-Georg Schwarz

Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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