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Das Weingut liegt in der Gemeinde Agios Amvrosios nordwestlich von Limassol in der Krasochoria-Region auf Zypern. Es wurde im Jahre 2006 von Akis Zambartas (+2014) gegründet. Nach dem Studium von Weinbereitung und Chemie in Lyon und Montpellier war er 35 Jahre in der Branche tätig, zuletzt als Chief-Winemaker und Managing Director bei goßen Produzenten KEO. Durch Besuche von Weingütern und Weinbergen auf der ganzen Welt erwarb er sich detaillierte Kenntnisse über alle Aspekte des Traubenanbaus und der Weinproduktion. Zambartas widmete sich besonders den autochthonen zypriotischen Sorten, von denen er ein Dutzend in alten Weinbergen wiederentdeckt und zum Teil reaktiviert hat. Das waren unter anderem Canella, Flouriko und Yiannoudi. In Anerkennung seiner enormen Leistungen war er Mitglied des AIV (Academie Internationale de Vin). Sohn Marcos Zambartas erwarb an der University of Adelaide den Masters Degree in der Weinbereitung sowie den Bachelor und Masters Degree in Chemie an der Imperial University London und erwarb sich praktische Kenntnisse in der französischen Provence und in Neuseeland. Der Betrieb wird seit dem Tod seines Vaters von ihm geführt.

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