Kleinste Einheit aller lebenden Organismen, die alle Eigenschaften des Lebens besitzen kann. Einzellige Lebewesen mit einem Durchmesser von nur 0,001 bis 0,1 Millimeter sind zum Beispiel Bakterien und Hefen. Die Viren weisen nicht mehr alle Eigenschaften auf, um sich vermehren zu können, sondern bedürfen Wirtszellen, die sie verändern und zerstören. Alle höheren Lebewesen, wie auch der Rebstock, sind aus Milliarden von Zellen aufgebaut.
Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena