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zuckerfreier Extrakt

Siehe unter Extrakt.

Extrakt

Bezeichnung für jene gelösten Inhaltsstoffe des Weines, die nichtflüchtig sind und beim Verdampfen des wässrig-alkoholischen Anteils zurückbleiben. Der Extrakt stellt damit den nichtflüchtigen Anteil des Gesamtextraktes (Trockenextrakt) dar. Er umfasst unter anderem die Aromastoffe, Mineralstoffe, Glycerin, Phenole, Säuren sowie weitere extraktbildende Komponenten. Typische Werte liegen bei den meisten...
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Dieser Eintrag wurde zuletzt am 30. November 2025 aktualisiert.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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